BRUSCHETTA FÈVES PECORINO [ ITALIE ]

Je vous présente une recette italienne de Bruschetta, à faire au four.

Ingrédients

  • 7 c. à c. d’huile d’olive
  • Feuilles de menthe
  • 350 g de fèves
  • 1 gousse d’ail
  • 75 g de Pecorino râpé
  • 12 tranches de pain
  • Jus de citron
  • Sel et poivre noir

Conseils de préparation

  1. Dans un bocal versez un peu d’huile d’olive et ajoutez des feuilles de menthe. Salez et poivrez.
  2. Dans une casserole, faites bouillir les fèves environ 3-4 min, jusqu’à que les fèves soient cuites. Versez l’eau chaude et arrosez les fèves d’un jet d’eau froide. Selon la saison, enlevez la peau des fèves.
  3. Mixez dans un robot les fèves, l’ail, la moitié du fromage Pecorino, le jus de citron et un peu d’huile d’olive préparée à la menthe. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte.
  4. Faites griller les tranches de pain au four en les tartinant d’un peu de beurre.
  5. Etalez la sauce préparée sur les tranches de pain.
  6. Ajoutez sur ces bruschettas, un peu de fromage Pecorino et ajoutez un filet de l’huile d’olive préparée avec les feuilles de menthe.
  7. Poivrez les bruschettas.