FAIRE UNE BONNE MOUSSE AU CHOCOLAT

Voici la recette de base de la mousse au chocolat, qui pourra vous être utile pour d’autres pâtisseries…

Ingrédients

  • 75 g d’une tablette de chocolat noir >70%
  • 75 g d’une tablette de chocolat blanc ou au lait
  • 3 œufs

Conseils de préparation

  1. Faites fondre le chocolat noir et blanc au bain marie.
  2. Faites ensuite blanchir les jaunes d’œufs au bain-marie en ajoutant si vous le souhaitez 2 cL de cognac ou de liqueur. Gardez les blancs d’œufs.
  3. Mélangez le jaune d’œuf et le chocolat ensemble.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez cuillère par cuillère les blancs sans les casser à la crème au chocolat.
  5. Mettez le tout au frais.