FONDUE AU FROMAGE ET À LA BIÈRE

Pour changer de la traditionnelle fondue savoyarde, voici une fondue de fromage à la bière…

Ingrédients

4 à 6 Personnes

  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 200 mL de bière brune
  • 165 g de gruyère râpé
  • 200 g de cheddar affiné râpé
  • 2 c. à s. rases de farine de maïs
  • ½ c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre noir

Conseils de préparation

  1. Frottez les parois de la cuve avec la gousse d’ail.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs avec un peu de bière et mélangez pour former une pâte homogène, puis réservez. Dans un autre saladier, mélangez le gruyère et le cheddar.
  3. Versez le reste de la bière dans la cuve. Fixez le couvercle sans gobelet doseur et faites bouillir pendant 2½ min. à 100º C.
  4. Insérez la pale de malaxage dans la cuve et fixez le couvercle avec le bouchon doseur. Faites cuire pendant 10 min. sur la vitesse 2 à 90ºC. Pendant les 10 min. suivantes, ajoutez le fromage à la bière.
  5. Retirez le couvercle, assaisonnez et ajoutez la pâte à la farine de maïs. Replacez le couvercle et mélangez pendant 2 min. sur la vitesse 2, à 90º C.
  6. Retirez le bouchon doseur et battez le mélange pendant 2 min. sur la vitesse 4, à 90º C.
  7. Poursuivez la cuisson pendant 10 mn sur la vitesse 4, à 90º C.
  8. Versez la fondue dans un plat de service chaud.