GAZPACHO [ ESPAGNE ]

Le Gazpacho est la fameuse soupe froide de légumes provenant d’Espagne.  Cette soupe est riche en nutriments et apporte peu de calories ! Elle est parfaite pour un repas sain.  En voici une délicieuse recette.

Ingrédients

  • 2 belles tomates
  • 1 petit concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon émincé
  • 4 tranches de pain de mie
  • 75 cL de jus de tomate
  • 1 L de jus de citron pressé
  • 1 c. à c. de purée de basilic
  • Beurre
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre

Conseils de préparation

  1. Dans un saladier, mélangez le jus de tomate, le jus de citron, l’huile, l’ail, le sucre et le basilic. Vous pouvez mixer le tout au robot mixeur. Salez et poivrez à votre convenance. Placez au réfrigérateur pendant environ 1H30- 2h30.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en 4. Epépinez-les et coupez-les en dés.
  3. Epluchez les concombres et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epépinez-les, puis coupez-les en cubes.
  4. Nettoyez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes.
  5. Salez et poivrez les légumes. Ensuite, laissez ces derniers dégorger.
  6. Découpez le pain en cubes et faites les sauter dans une poêle avec du beurre. Vous pouvez sinon utiliser un grille-pain.
  7. Avant de servir, versez la soupe dans des assiettes à soupes et parsemez-les des cubes de légumes, d’oignon émincé, de persil haché et des croûtons de pain dorés.

 

Petit plus

Pour que les cubes de pain aient plus de goût, vous pouvez les cuire dans du beurre d’anchois ou de l’ail.