LA DÉSHYDRATATION DES FRUITS ET DES LEGUMES

La déshydratation est une technique assez peu connue et pourtant c’est la méthode de conservation la plus ancienne.

L’eau des fruits ou des légumes va, en fait, être en partie ou totalement éliminée ce qui va permettre de les conserver plus longtemps.

Il vous faut pour cela une machine spéciale où vous poserez vos aliments sur une grille de déshydratation.

Fruits et légumes

Vous pouvez tout déshydrater en ce qui concerne les fruits et les légumes. Faites bien attention qu’ils soient bien frais. Pour les conserver mettez-les dans un bocal hermétique et gardez-les au maximum un an à l’ombre et au sec.

Si vous les taillez en chips, vous pouvez les servir à l’apéritif ou en collation. Si vous les coupez en gros morceaux vous pouvez agrémenter vos soupes, vos sauces, vos pâte à tarte, quiche etc., vos gâteaux, clafoutis, mueslis etc.

Herbes et plantes

Vous pouvez également déshydrater des herbes et des plantes.

Viande et poisson

Vous pouvez déshydrater de la viande ou du poisson, mais là il faut le faire dans des conditions très saines. Pour la viande et le poisson, la déshydratation doit être totale.

Quelques exemples :

  • Tranches fines de bœuf qui pourront ensuite être servies à l’apéritif.
  • Sardines, anchois, maquereaux à conserver 2 mois maximum dans un sac hermétique au réfrigérateur.

Petit plus

Vous pouvez donner plus de goût à ces produits déshydratés en les plongeant dans des épices avant de les déshydrater tel que le curry, la cannelle etc.