LE MOKIMO [ KENYA ]

Au Kenya, la cuisine est composée de plats pimentés très riches en légumes comme c’est le cas de beaucoup de pays africains. Voici une recette très typique, le Mokimo, une sorte de purée que vous pouvez accompagner de viande en sauce et typiquement de chèvre…

Ingrédients

  • 8 pommes de terre
  • 300 g de maïs
  • 300 g de petits pois
  • 1 botte d’épinards
  • 2 oignons rouges
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Conseils de préparation

  1. Épluchez les pommes de terre.
  2. Faites bouillir dans une casserole les petits pois et dans une autre casserole le maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  3. Nettoyez et hachez les épinards finement.
  4. Dans une casserole faites bouillir les épinards et les pommes de terre.
  5. Écrasez la préparation jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
  6. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive. Faites ensuite revenir les oignons émincés. Une fois les oignons bien cuits, ajoutez les petits pois et le maïs. Faites cuire environ 5 minutes.
  7. Mélangez la préparation à la purée et mixez bien.

Petit plus

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre cette purée dans un plat allant au four, puis ajoutez un peu de gruyère râpé et faites le gratiner au four.