LOHIKEITTO SOUPE DE SAUMON [ FINLANDE ]

C’est bientôt Noël ! Partons dans le Pays du Père-Noël avec cette recette Finlandaise au saumon…

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon (sans arrêtes si possible)
  • 1,5 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 8 pommes de terre
  • 20 cL de crème liquide
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de beurre
  • Feuilles de laurier
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Poivre

Conseils de préparation

  1. Faites bouillir 1,5 L d’eau en ajoutant le cube de bouillon de poisson.
  2. Versez ensuite l’oignon émincé et les feuilles de laurier. Poivrez bien le tout.
  3. Continuez à mijoter doucement le bouillon et pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cube d’1cm et ajoutez-les au bouillon. Faites-les cuire à moitié 10 minutes.
  4. Nettoyez et préparez le poisson. Retirez la peau du saumon à l’aide d’un couteau long et fin. Pour cela, positionnez votre main sur la peau et passez le couteau à plat sous la peau du poisson. Coupez la chair en cubes de 2cm et ajoutez-les au bouillon.
  5. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que le saumon et les pommes de terre soient bien cuits. Cela devrait vous prendre 10 minutes.
  6. Hachez l’aneth et la ciboulette.
  7. Une fois la soupe cuite, ajoutez le beurre, puis la crème en mélangeant bien. Enlevez les feuilles de laurier. Salez à votre convenance la soupe. Au dernier moment ajoutez l’aneth et la ciboulette.

Petit plus

La tradition veut que l’on accompagne cette délicieuse soupe de saumon avec du pain de seigle beurré. Servez chaud et bon appétit !