MOUSSAKA [ GRÈCE ]

Si vous allez en Grèce vous ne pourrez pas passer à côté de la Moussaka. Ce plat est souvent composé de mouton, d’agneau ou de bœuf. En voici une recette traditionnelle…

Ingrédients

  • Viande hachée : agneau ou bœuf
  • Purée de pomme de terre préparée
  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 100 g de gruyère râpé
  • 75 cL de sauce béchamel
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • Persil
  • Chapelure
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Vin blanc
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Conseils de préparation

  1. Nettoyez et coupez les aubergines en fines tranches. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez-les reposer 1h.
  2. Émincez l’oignon et faites-le rissoler dans du beurre dans une poêle. Ajoutez la viande hachée et 4 c. à s. d’eau.
  3. A l’aide d’une fourchette, séparez la viande hachée tout au long de la cuisson.
  4. Une fois cuite, ajoutez les tomates pelées et coupées, un peu de persil, le jus de citron d’un citron entier et le vin. Salez et poivrez à votre convenance. Faites mijoter pendant 45 min.
  5. Une fois ces 45 minutes passées, ajoutez 3 c. à s. de chapelure et 4 blancs d’œufs. Mélangez bien le tout et continuez la cuisson.
  6. Pendant ce temps, faites frire les aubergines avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Dans un plat à gratin, versez un peu de chapelure au fond et tapissez-le des tranches d’aubergines.
  9. Ajoutez par-dessus le mélange de viande.
  10. Incorporez les jaunes d’œufs et le gruyère à la sauce béchamel et ajoutez une couche au plat.
  11. Recouvrez ensuite de purée de pomme de terre puis d’une couche d’aubergines, puis de viande, puis de béchamel, puis de purée.
  12. Saupoudrez à nouveau de gruyère.
  13. Mettez le plat au four à 200°C pendant environ 45 min.