Conseils de préparation

Panna Cotta :

1. A l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines. La gousse de vanille peut être remplacée par 1 c. à c. d’extrait de vanille de qualité supérieure.
2. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau chaude et laissez tremper pendant 5 minutes environ.
3. Mixez les graines de vanille, la crème et le sucre.
4. Dans une casserole, faites cuire pendant 10 minutes environ à feu moyen et en mélangeant.
5. Placez les feuilles de gélatine dans la casserole après avoir retiré l’eau en excès. Faites cuire pendant 5 minutes environ à feu moyen.
6. Versez  la préparation à la crème dans 4 ramequins et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures.
7. Nettoyez la cuve et la lame de hachage.

Coulis

1. Mixez les fruits, le beurre et le sucre.
2. Dans une casserole, faites cuire pendant 10 minutes environ à feu moyen et en mélangeant.
3. Après cuisson, vérifier la consistance du coulis. Si besoin remixez.
4. Versez le coulis dans une cruche et laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Petit plus

Présentation :

Passez un couteau chaud sur le bord du ramequin pour détacher la Panna Cotta, retournez sur une assiette et retirez le ramequin. Garnissez de coulis et d’un brin de menthe.

Suggestion :

Pour varier les saveurs, ajoutez du zeste d’orange râpé au mélange avant de le réfrigérer.