PANNA COTTA SALÉE AU SAUMON & MOUSSE DE POIREAUX AU CURRY

Cette recette d’été de Panna Cotta, fraîche et légère, est parfaite pour servir en apéro en verrines.

Ingrédients pour 4 terrines :

  • 250 ml de lait
  • 120 ml de crème liquide
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 c. à s. de curry
  • 1 blanc d’œuf
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Conseils de préparation :

PANNA COTTA SAUMON

  1. Mettez la gélatine dans de l’eau froide afin de l’humidifier.
  2. Faites bouillir le lait et la crème.
  3. Ajoutez la gélatine et mélangez le tout jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
  4. Poivrez et salez à votre convenance.
  5. Versez le tout dans un robot mixeur avec les tranches de saumon fumé. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture sans grumeaux.
  6. Remplissez 4 grandes verrines de la préparation et jusqu’au bout pour pouvoir par la suite ajouter la mousse sur la Panna Cotta.
  7. Mettez-les au réfrigérateur pour au moins 2h.

MOUSSE DE POIREAUX AU CURRY

  1. Coupez les blancs de poireaux et cuisez-les dans une poêle avec du curry, du sel et du poivre.
  2. Lorsqu’ils sont cuits, mettez dans le robot mixeur et mixez-les.
  3. Battez le blanc d’œuf en neige jusqu’à l’obtention d’une contenance épaisse.
  4. Ajoutez cuillère à soupe après cuillère à soupe le blanc d’œuf bien épais à la préparation de courgette. Incorporez petit à petit de haut en bas pour ne pas casser la mousse d’œuf.

Pour finir : Déposez la mousse de poireaux sur la Panna Cotta des verrines et replacez au frais 1h.

Vous pouvez servir !

 

 

PETIT PLUS

Servez-la en entrée ou avec l’apéritif.