PÂTE BRISEE

Ingrédients :

• 500g de farine
• 350 g de beurre
• 2 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin

Conseils de préparation :

1. Mélangez la farine, le beurre, les œufs et le sucre dans un robot avec une pincée de sel.
2. Mettez le crochet à pétrir à petite vitesse. Dès que la pâte commence à se former arrêtez, même s’il y a encore des morceaux de beurre par exemple. Il ne faut pas trop la travailler.
3. Faite une boule avec la pâte à l’aide de vos mains. Malaxez la pâte sur un plan de travail jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule de pâte.
4. Aplatissez-la en forme de galette et farinez-la si nécessaire pour ne pas qu’elle colle.
5. Mettez-la au réfrigérateur pour au moins 1h pour qu’elle ne se brise pas quand vous la retravaillerez.
6. Farinez copieusement votre plan de travail. Etalez la pâte sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau. Passez le rouleau toujours en partant du centre. L’épaisseur idéale est entre 2 et 3mm. Mais cela va dépendre de la taille de votre moule à tarte.
7. Déposez la pâte dans votre moule ; une petite astuce disposez-la sur une spatule et vous pourrez plus facilement la déposer dans le plat à tarte.
8. Tapissez bien le plat sur les côtés avec la pâte, puis coupez l’excédent qui dépasse du moule.
9. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne fasse des bulles. 
10. Remettez le moule à tarte au frigo pour 1h pour qu’elle soit plus raffermie avant la cuisson.

Petit plus

Utilisez un moule à tarte sans fond. Ce sera plus facile pour vous pour démouler la tarte.