PÂTE FEUILLETÉE

La pâte feuilletée peut paraître très difficile à faire. Avec ces conseils, vous verrez que vous pouvez y arriver et que votre pâtisserie ou votre feuilleté seront délicieux…

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre
  • 200 mL d’eau
  • 1 c. à c. de vinaigre blanc (option)
  • 2 c. à c. de sel

Conseils de préparation

  1. Mélangez 200 mL d’eau avec 2 c. à c. de sel et 1 c. à c. de vinaigre.
  2. Dans un saladier, versez la farine et 200 g du beurre en morceaux. Pétrissez (Robot Pâtissier) pendant une minute, puis ajoutez l’eau salée et vinaigrée. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Faites une boule carrée de la pâte et recouvrez la de film plastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  4. Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sans le film plastique sur votre plan de travail pour obtenir un grand rectangle.
  5. Sur un film plastique étalez les 200 g de beurre. Refermez le film plastique et aplatissez le beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Sur les 2/3 de la pâte étalez cette couche de beurre.
  7. Repliez la pâte sur elle-même en prenant le 1/3 sans beurre et en le repliant sur le beurre. Pliez la dernière partie beurrée sur le dernier tiers restant. Vous obtenez un rectangle.
  8. Etalez la pâte en longueur. Repliez la bande deux fois sur son centre.
  9. Repliez à nouveau ce carré en deux.
  10. Mettez la pâte dans un nouveau film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h.
  11. Répétez les étapes d’avant 2 fois, en remettant bien la pâte au réfrigérateur à chaque fois.