PORC AU CIDRE ET CHAMPIGNONS

Vous allez adorer cette recette d’épaules de porc au cidre et aux champignons !

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

 

  • 4 c. à s. d’huile
  • 2 kg d’épaule de porc maigre, coupés en petits cubes
  • 2 oignons finement émincés
  • 400 g de petits champignons émincés
  • 2 c. à s. de feuilles de sauge, finement émincées
  • 700 mL de cidre
  • 200 mL de bouillon de porc
  • Sel et poivre selon le goût
  • 3 c. à s. de farine de maïs

Conseils de préparation

  1. Chauffez 1 c. à s. d’huile à 150ºC et faites frire le porc en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d’huile à chaque fois.
  2. Ajoutez les oignons et faites frire jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Remettez le porc dans la poêle.
  3. Ajoutez les champignons et la sauge et faites frire pendant 1 à 2 minutes. Versez le cidre et le bouillon. Réduisez la température à 100ºC et cuisez à couvert environ 1 h 30 à 2 heures, en remuant de temps à autre et en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.
  4. Mélangez la farine de maïs à un peu d’eau pour former une pâte et ajoutez au porc en augmentant un peu la température pour obtenir l’épaississement de la préparation.
  5. Servez avec du riz ou des pommes de terre en purée.

Petit plus

Une version végétarienne peut être réalisée en remplaçant la viande par du tofu et en utilisant un bouillon végétarien.