RISOTTO ASPERGES & SAUMON

Voici une recette de risotto au saumon et aux asperges…

Ingrédients

  • 40 mL d’huile d’olive
  • 40 g d’oignons rouge émincés
  • 150 g d’asperges coupées en morceaux
  • 300 g de riz pour risotto
  • 40 mL de vin blanc sec
  • 650 mL d’eau
  • 1 poisson blanc découpé en morceaux
  • 150 g de saumon frais découpé en morceaux
  • 1 tranche de saumon fumée
  • 20 g de beurre

Conseils de préparation

  1. Dans une casserole avec couvercle ajoutez un peu d’huile, l’oignon et les asperges (gardez 2 asperges de côté). Faites cuire le tout en refermant le couvercle.
  2. Ajoutez le riz et le vin blanc.
  3. Versez un peu d’eau dès qu’il n’y a pas un peu de liquide au fond pour que le riz cuise tout doucement.
  4. Ajoutez le poisson blanc et le saumon. Assaisonnez la préparation selon vos envies.
  5. Ajoutez un peu de beurre et faites cuire la préparation jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.

Petit plus

Dans une poêle, faites bouillir de l’eau. Ajoutez 2 asperges et faites les cuire 2 minutes maximum puis plongez-les dans de l’eau froide. Elles garderont leur couleur.

Servez le risotto dans un saladier. Recouvrez-le des 2 asperges et une tranche de saumon fumée.