TIAN DE LEGUMES D’ETE SUR LIT DE POLENTA

Le mot Tian a pour origine le nom d’un plat en terre cuite utilisé en Provence.

Voici une recette de tian aux petits légumes d’été sur lit de polenta.

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • Olives vertes dénoyautés
  • Chorizo
  • 125 g de polenta
  • 70 g de parmesan
  • Du fromage de chèvre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2à g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de basilic
  • Du sel et du poivre

 

Conseils de préparation :

  1. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les tomates en 4. Coupez les courgettes en rectangles assez longs.
  2. Lavez les aubergines et les poivrons et coupez-les en morceaux.
  3. Mettez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail coupé en tous petits morceaux et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Vous pouvez ajouter toutes autres épices pour relever le plat.
  4. Prenez un grand plat pas très haut et recouvrez-le de papier sulfurisé. Etalez les légumes dans ce plat.
  5. Préchauffez le four à 180°, puis enfournez pendant environ 1h. N’hésitez pas à mélanger de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et versez-y la polenta. Faites cuire 5 min. Ajoutez du beurre et laissez reposer la polenta. Coupez les olives et les chorizos en petits morceaux et ajoutez-les à la polenta.
  7. Versez la polenta dans un autre moule rectangulaire en l’étalant bien.

Mettez au four pendant 10 min.

  1. Ajoutez les légumes sur la polenta et ajoutez les morceaux de parmesan et de chèvre ainsi que les feuilles de basilic sur le tian.

Enfournez une dernière fois pour 15 min. environ.