VOUS SAUREZ TOUT SUR LE RIZ !

La meilleure façon de cuisiner le riz n’est pas de le faire bouillir ! Découvrez comment cuire le riz comme un chef. Et, découvrez les différentes variétés de riz et les recettes classiques à absolument connaître !

Variétés de riz

Riz blanc

Ce riz a été décortiqué et se conserve très longtemps. C’est le riz le plus commun.

Riz brun

Ce riz est non poli et il a donc préservé tous ses nutriments, tels que les sels minéraux, les fibres et les vitamines. Vous ne pouvez pas le conserver trop longtemps.

Riz étuvé

C’est un riz très nutritif car tous ses nutriments ont été pressés à l’intérieur des grains. Ce riz peut se conserver très longtemps.

Riz sauvage

Ce n’est en fait pas du riz. C’est en fait la graine d’une herbe. De couleur noire et très fin, il est très cher.

La cuisson du riz

Si vous souhaitez préserver un maximum de nutriments, la meilleure méthode est de faire gonfler le riz.

Conseils de préparation

  1. Versez 2 verres d’eau pour un verre de riz en faisant d’abord bouillir l’eau. Ajoutez ½ c. à c. de sel.
  2. Faites bouillir 2-3 minutes et éteignez le feu. Laissez gonfler le riz 10-15 minutes selon le type de riz en le recouvrant d’un couvercle.
  3. Une fois prêt, séparez les grains de riz à l’aide d’une fourchette. Ajoutez une noix de beurre.

Recettes classiques à connaître

Turban de riz

  1. Dans un moule rincé à l’eau froide, pressez le riz chaud puis versez-le dans une assiette.
  2. Nappez le centre du turban de sauce avec une petite louche.
  3. Vous pouvez également mouler ce riz à l’aide d’une tasse à café ou autre.

Riz Condé

  1. Faites bouillir dans une casserole 2 L de lait. Ajoutez une gousse de vanille, du jus de citron, 150 g de beurre et 150 g de sucre.
  2. Faites blanchir le riz deux fois.
  3. Terminez la cuisson au four à 160°C pour que les grains de riz se séparent bien.

Croquette de riz

  1. Mélangez le Riz Condé (recette ci-dessus) avec des jaunes d’œuf afin de pouvoir faire des boules de riz.
  2. Passez à nouveau ces boules dans du jaune d’œuf, puis ensuite dans de la chapelure.
  3. Faites-les frire 2 minutes.

Riz au bouillon de bœuf

  1. Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel, puis faites cuire 5 minutes le riz. Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
  2. Dans un faitout, ajoutez une noix de beurre et versez le riz. Ajoutez deux fois le volume de riz de bouillon de bœuf que vous aurez préalablement mélangé avec de l’eau chaude. Portez à ébullition.
  3. Faites cuire au four à 160°C environ 20 minutes.