La sauce Amatriciana est d’origine italienne de la ville Amatrice. Elle est bien évidemment très bonne avec les pâtes. Voici sa recette…
Ingrédients
1 oignon (130 g) finement émincé
1 gousse d’ail écrasée
½ piment vert épépiné et finement haché
1½ c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
100 g de bacon, sans gras, taillé en dés
400 g de chair de tomates en boîte
100 ml (120 g) de coulis de tomates
2 c. à s. de vin blanc
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pâtes
Parmesan pour le service
Conseils de préparation
Mettez l’huile dans une grande casserole (sans revêtement antiadhésif) et faites-la chauffer quelques minutes.
Faites revenir à feu doux l’oignon, l’ail et le poivron pendant 2 à 3 minutes sans coloration, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajoutez le bacon taillé en dés et faites revenir une minute de plus. Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez la chair de tomates, le coulis et le vin, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes suivant les instructions sur le paquet.
Mixez à l’aide du Pied plongeur à vitesse 4 sur le Variateur de vitesse pour obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez effectuer cette opération dans le récipient du moment qu’il n’a pas de revêtement antiadhésif. Démarrez le mixeur à main à l’aide du Bouton de contrôle de précision, en le faisant bouger lentement dans tout le récipient jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour une sauce onctueuse, cela devrait prendre une minute.
Égouttez les pâtes, puis mélangez-les à la sauce. Réchauffez le tout si nécessaire, puis servez immédiatement avec du parmesan.
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